Zerdeçal tozunda kurkuminoidlerin tayini
<p>Zerdeçaldaki kurkuminoid içeriğinin belirlenmesi için basit ve güvenilir bir prosedür tanıtılmıştır. Kurkuminoidler, ana bileşen olan kurkumin (CUR) ve iki metil türevi olmak üzere üç bileşen içerir - Demethoxycurcumin (DMC) ve Bisdemethoxycurim (BDMC). Kurkumin, antioksidan özelliklere sahip bir renklendirici maddedir ve bu nedenle gıda, kozmetik ve ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, curcumin'in, kanser önleyici özelliklerini kanıtlayarak, çoklu hücre sinyal kaskadlarına müdahale ettiği de gösterilmiştir. Curcumin, Orta Doğu ve Asya'da yaygın olarak kullanılan baharatlar olan zerdeçal ve köri tozlarının ana bileşenlerinden biri olarak bulunmuştur.<br /> Sunulan uygulamada numune, Sıcak ekstraksiyon yöntemi kullanılarak UniversalExtractor E-800 ile ekstrakte edilir. Toplam kurkuminoid içeriği UV/Vis spektrofotometrisi kullanılarak belirlenir. Prosedür, FSSAI'nin (Hindistan Gıda Güvenliği ve Standartları Kurumu) resmi Kılavuzuna ve Avrupa Farmakopesinden alınan resmi 'Zerdeçal Köksapı' yöntemine uygundur.</p>
Uygulama Notu