Taze muz dilimlerinin liyofilizasyonu
<p>Dondurarak kurutma, yumuşak bir kurutma şeklidir ve yiyeceklerin görünümünü veya tadını değiştirmeden korumak için kullanılabilir . Dondurarak kurutma işlemi, gıda numunesinin dondurulmasını ve ardından dondurulmuş numuneye ince bir vakum uygulanmasını içerir . Bu koşullar altında, gıdanın içindeki su süblimleşir, dolayısıyla numune kurur. Gıda uygulamalarında dondurarak kurutma, hazır kahve yapmak ve meyveleri, sebzeleri veya bitkileri kurutmak ve muhafaza etmek için yaygın olarak kullanılır .</p>
Uygulama Notu