Fırıncılık ürünlerinde ve çikolatada Sıcak Ekstraksiyon ile yağ tayini

<p>Yağ tayini için basit ve hızlı bir prosedür tanıtıldı. Numune HydrolEx H-506 ile hidrolize edilir, ardından FatExtractor E-500 Hot Extraction ile ekstraksiyon yapılır. Toplam yağ içeriği, ekstrakt sabit bir ağırlığa kadar kurutulduktan sonra gravimetrik olarak belirlenir. Bu uygulama, resmi yöntemleri (ISO 1444: 1996, ISO 11085: 2016, AOAC 2003.05, AOAC 991.36) takip eder.</p>