Bitki bazlı süt alternatiflerinde yağ içeriği
<p>Weibull-Stoldt'a göre farklı bitki bazlı süt alternatiflerinde yağ içeriğinin belirlenmesi için basit ve güvenilir bir prosedür tanıtıldı. Vegan beslenme ve sürdürülebilir bitki bazlı protein kaynakları tüketiciler tarafından giderek daha fazla talep edilmektedir. Ancak, bu alternatifler de diğer gıda türleri gibi güvenlik ve etiketleme ile ilgili gıda yasalarını karşılamalıdır. Bu gereksinimi karşılamak için, kalite kontrol için de uygun bir yağ tayini büyük ilgi görmektedir.<br /> AN 414/2020 – Bitki bazlı süt alternatiflerinde yağ içeriği uygulama notu ile birlikte bu AN, günümüzün süt ürünleri alternatiflerinden oluşan geniş portföyü tamamlar. Sunulan uygulamada, numuneler HydrolEx H-506 kullanılarak hidrolize edilir ve ardından FatExtractor E-500 Soxhlet kullanılarak bir ekstraksiyon yapılır. Toplam yağ içeriğinin gravimetrik olarak belirlenmesi, ekstraktın sabit bir ağırlığa kadar kurutulmasını takip eder, bu da yüksek oranda tekrarlanabilir yağ içeriği sağlar</p>
Uygulama Notu